[情報] 致癌大閘蟹吃下肚怎辦？專家：微量風險低、代謝可排出
來自陽澄湖的大閘蟹經查驗含硝基夫喃的致癌物，總共600多公斤，
早在9月中旬就進口，衛生署卻在現在才公布檢驗結果，現在衛生署
下令北市衛生局進行追查大閘蟹流向，不過時隔1個多月，許多致癌
大閘蟹恐怕早已下肚。專家表示，大閘蟹被查驗出含硝基?喃4.7ppb
，經研究指出相當微量可經由代謝排出，民眾不須恐慌，此外他則建
議，每天食用1隻螃蟹即可，以免攝取過多膽固醇。
衛生署昨(17)天收到標檢局通知，今年9月初至今在東南亞、大陸地區
進口活蟹硝基?喃代謝物及氯黴素的檢驗中，發現其中一批來自陽澄湖
的大閘蟹，檢出含硝基?喃代謝物4.7ppb，總共629公斤。由於目前這
批大閘蟹已廣泛流入市面，北市衛生局目前正在追查流向、銷毀下架，
據了解五星級飯店、松青超市、全家便利商店宅配皆有致癌螃蟹蹤影。
長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，硝基?喃為一種廣效性抗生素，臨床
上用於細菌性腸炎、婦女滴蟲病等，如果?用酒、巧克力及起司等，會
引起心悸、臉潮紅現象。在歐盟、台灣是禁用的，不肖業者會添加硝基
?喃讓水產動物不易致病、快速長大。
林杰樑表示，硝基?喃在動物實驗會致癌。根據美國於1888年做的毒物
學研究顯示，每天餵食老鼠310ppm連續2年，發現大鼠無反應，小鼠在卵
巢、乳房產生腫瘤，但在人體尚未有致癌研究報告。
林杰樑說明，1ppm相當於1000ppb，因此換算之後，檢驗出含4.7ppb硝基
?喃相當微量，應該很容易就被身體代謝排出，致癌風險低，民眾應不需
過於恐慌，只不過，他倒指出，大閘蟹裡每100公克含80毫克膽固醇，也就
是一天最多食用1隻即可，過量多會對健康有危害。
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