[分享] 陳圓酸菜白肉鍋 [Sonyα330]

看板DC (數位相機)作者loveSabina (花花爸)時間14年前 (2011/11/04 22:39)推噓4(4推 0噓 3→)

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心得：無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/11/blog-post_04.html 預估讀取時間：11秒我們主要是來吃餅和酸白菜火鍋的。卻有驚人的體驗。 ▲小菜左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。本篇皆未逐菜標價，改在文末附上總價，合先敘明。 ▲小菜 2 這兩樣都不是我喜歡的，所以秉持非專業且毫無部落客自覺的心態，沒動筷。自然也就沒有描述。 ▲水蓮水蓮是少數花爸我熱愛的蔬菜。你可以在客家菜裡找到這料理。不過似乎還是只有南部客家菜常見；在北部成長的經驗中，相當罕見。這家的水蓮加了不必要的東西：肉絲。忽略了本身應該有的調味。好在火候還可以，沒有過老。下嚥還行。 ▲炒臘肉不是客家小炒。臘肉過於死鹹，不過蒜苗倒是處理的很好，臘肉味道有進去。 ▲薑絲肥腸還好這家不是客家菜，不然是不夠道地的。調整過的味道，比較適合大眾食用。正統客家薑絲大腸的酸度應該是要入口吸氣就會被嗆到，甚至不用咀嚼。這家的味道是鹹甜兼具搭上含蓄的酸。 ▲宮保雞丁香氣普通，醬汁有沾附雞肉之上。比較遺憾的是宮保香味沒有出來。 ▲斷面雞肉本來肉質相較於其他肉類就是比較乾柴的。這家把這點特性表現的非常明顯。 ▲酸白菜火鍋誠如你看見的，燒滾滾，還冒煙。用的是炭火加熱保溫。有蝦有蚵仔，甚至還有魚丸、肉丸、豬肚。 ▲蚵仔蚵仔肥美，品項不錯。你也可以瞥見作為主角的「白肉」數量也著實不少。左邊的是豬肚。魚加上羊或許是鮮；然而不是把好料的都塞在一起料理就會好吃。這家的湯頭就一點也不像酸菜白肉鍋。既不清甜，也不鮮美。反而帶著蚵仔微微地苦香。與豬肉味道交織成雜亂的調性…很可惜。 ▲湯或許你還記得這火鍋有多澎湃，肉片很肥給的很多。然後你在看看這不可思議的湯頭，「油脂」是不是少的有點誇張呢？通常，這種情況代表你吃到的肉，看起來像肥肉的部份，其實根本不是肥肉。 ▲沾醬酸菜白肉鍋特製的沾醬。酸甜帶點稀微麻醬香。 ▲蔥油餅蔥香不會太強烈，吃完不會霸佔妳的鼻腔。餅的熱度不是很足夠，但厲害的是也不會因此而過油膩。 ▲捲餅蔥油餅都不會過油了，這捲餅自然也是。口感層次分明。餅皮不走酥脆而是扎實口感。總結一下：．以上聚餐人數是五人，每人分攤大約300元。．單價不算高，酸菜白肉鍋的價錢更是低於劉家。．把很多好料放一起，而不考慮味道彼此適不適合，就像強摘的果子不甜一樣。．白肉用的肉，讓大家都不滿意。或許這也是為什麼價錢可以壓低的原因。．如果你需要的是吃飽，看起來氣派，實際上便宜，而對味道食材都不太要求，那這家是不錯得選擇。 Overall，我給這家的評價是。 Above Average 延伸閱讀：劉家酸白菜火鍋本店 http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/03/blog-post_06.html 華寧火鍋自由店 http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/08/blog-post_13.html 銀湯匙泰式火鍋五福店 http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/06/blog-post_26.html 汕頭泉成沙茶火鍋創始店 http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/11/blog-post_14.html 我的減肥路 120到92 http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/09/12092.html -- 別問我好不好吃這種主觀的問題；除非你能告訴我哪位AV女優最正… 三花‧宅™ 三花貓與攝影宅 http://sw-sleeper.blogspot.com/ 如果不嫌棄，我很願意免費幫忙拍寵物認養用的照片。推薦美食給我吧→http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/09/blog-post_30.html 有關食記評價：→http://sw-sleeper.blogspot.com/p/blog-page_10.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.248.123 ※ loveSabina:轉錄至看板 Food 11/04 22:39 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: loveSabina (118.171.248.123), 時間: 11/04/2011 22:39:51 ※ 編輯: loveSabina 來自: 118.171.248.123 (11/04 22:40)